Cuisine centrale

La cuisine de la maison de retraite a été reconnue cuisine centrale. L’établissement a mis en oeuvre la méthode H.A.C.C.P. qui fixe les règles concernant l’hygiène des locaux et la maîtrise des régies alimentaires.

Un cuisinier référent veille à l’approvisionnement et au stock des denrées. Il a en charge le bon fonctionnement des cuisines. Il supervise le service restauration en matière de confection des repas, d’hygiène et d’entretien du matériel.

L’établissement a instauré la préparation et la distribution des repas pour les personnes âgées à domicile en liaison froide.

La maison de retraite prépare et distribue des repas en liaison chaude pour 8 cantines scolaires du Canton de Villeneuve et le centre de loisirs de la communauté des communes.

 

Agrément Communautaire N ° FR 12.301.010 CE